Jamón ibérico de Huelva: denominación de origen y cómo elegirlo
La Sierra de Huelva produce jamón ibérico de bellota de primer nivel. Guía para entender la denominación, los códigos de color y dónde comprar.
Fuente: Redacción Huelva.cloud + fuentes locales verificadas
Fecha de publicación: 23 feb 2026
El jamón ibérico de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sierra de Huelva es uno de los productos más valorados de la gastronomía española. No todo el jamón que se vende como "de Huelva" tiene esta protección.
Qué es la DOP Sierra de Huelva
Área geográfica delimitada que incluye la Sierra y parte de la provincia. Solo los cerdos criados, alimentados y sacrificados en esta zona, con las características específicas de raza y alimentación, pueden llevar esta denominación.
Códigos de color (brida)
- Negro: 100% ibérico de bellota. El más alto de la gama.
- Rojo: Ibérico de bellota (pero no 100% raza pura).
- Verde: Ibérico de cebo de campo.
- Blanco: Ibérico de cebo (alimentación con piensos).
Dónde comprar
En Huelva capital, las tiendas especializadas del centro ofrecen producto con certificación. En la Sierra (Aracena, Jabugo, Cortegana), las tiendas de productores suelen tener mejor relación calidad-precio.
Precios orientativos
- Paleta (5-6 kg): 80-150€ según calidad.
- Jamón (7-8 kg): 150-350€ según calidad.
- Envasado al vacío: 15-25€/kg para bellota de primera.
“Un jamón bueno no necesita presentación. Pero sí necesita cuchillo afilado y temperatura ambiente.