acedías
Pez plano de la costa, el de la fritura que se come con los dedos. El nombre no es exclusivo de Huelva: se oye en todo el golfo; aquí es el que pides cuando la lonja ha entrado.
DóndeLonja y Mercado del Carmen, cuando hay.
Huelva
Diccionario onubense
Cómo se dice aquí: del choco al no ni ná, con fuente.
Manolo Conquero · 6 sep 2026 · 7 min
Choquero se oye; onubense se escribe. El primero nace del choco y no figura como gentilicio oficial; el segundo viene de Onuba y es el que usan los medios. Esta página no elige: los dos conviven, y los dos nombran a la misma gente.
Muchas de estas palabras son andaluzas de más sitios, o constan en el DLE sin ser tesoro exclusivo. Las recogemos porque aquí se oyen, con la fuente a la vista. No copiamos los diccionarios de Garrido ni el DONU de la UHU: parafraseamos en prosa propia y enlazamos a quien documentó el uso.
Elige
aguamala
Así se llama a la medusa en la orilla onubense. No es una palabra «solo de Huelva»: el DLE la recoge como medusa, y en otros sitios se oye aguaviva. Aquí, en verano, es la que ves tirada en la arena.
DóndePlayas de la provincia, sobre todo en verano.
aguja palá
En la costa, el pez espada se pide así. No es un apodo de carta: es el nombre oral de la lonja, el que oyes cuando ha entrado y se pone a rodajas.
DóndeLonja y barra de pescado.
anca
Vale por «en casa de» o «a casa de». No es un adverbio de diccionario escolar: es el atajo de la calle, el que cierra una dirección sin levantar la voz.
DóndeConversación, capital y pueblo.
antié
Antes de ayer. Está documentado en el habla de Huelva y es andaluz de más sitios: no lo vendemos como exclusivo. Aquí se oye, y se entiende a la primera.
DóndeHabla cotidiana, no solo en la capital.
cacharritos
Las atracciones y las barracas. En Huelva, el recinto de Colombinas se llena de cacharritos: el tiovivo, el tiro y el ruido de feria, no una ferretería.
DóndeColombinas y ferias de la provincia.
calentitos
Churros. Se piden por la mañana, con el café, cuando el aceite todavía habla. No hace falta traducirlos: si dices calentitos, te los ponen.
DóndeBarra de desayuno, capital y pueblo.
La Canoa
El ferry de verano entre Huelva y Punta Umbría. No es cualquier barca: es «la» Canoa, el trayecto que la ciudad nombra en mayúscula cuando aprieta el calor.
DóndeMuelle de Levante y muelle de pasajeros de Punta, temporada de verano.
cazoleta
En Huelva, el sombrero del gurumelo se llama cazoleta; el pie, cabo. No es jerga de setas de revista: es el corte que se oye en la cocina de pueblo cuando llega la primavera.
DóndeSierra y pueblo, temporada de gurumelos.
chirlas
Bivalvo de ración, distinto de las coquinas. En el Carmen se ven juntos y no son lo mismo: la chirla es otra concha, otro bocado, otro precio si el día ha sido de las dos.
DóndeMercado del Carmen y lonja.
chochos
En la barra, con la caña, son altramuces: el snack de la conversación. El doble sentido existe y no hace falta subrayarlo; aquí nos quedamos con el plato que se pide en voz alta.
DóndeBarra, con la caña.
choco
Sepia o jibia en el habla local: la tapa que se fríe y se pone en el centro. De ese plato —no de un sello— sale el gentilicio popular. Quien pide choco no está pidiendo un eufemismo: está pidiendo el cefalópodo de esta costa.
DóndeBarra, Punta Umbría y la capital.
choquero / choquera
Gentilicio popular, no oficial, por el choco. Convive con onubense y no lo sustituye: uno se oye en la calle, el otro se escribe en el periódico. Ninguno es sello de la RAE.
DóndeHabla popular de la provincia.
citrato
En la capital, el regaliz del kiosco. En Trigueros se oye Orazul; en Beas, Purazul. Tres nombres para el palo negro que se chupa saliendo del colegio.
DóndeKiosco de la capital; Trigueros y Beas con su nombre de pueblo.
coquinas
Bivalvo de ración, el de la marinera cuando ha entrado. En el Carmen se ve sobre el hielo junto a otras conchas; no se improvisa en agosto si el mar no ha querido.
DóndeMercado del Carmen y lonja, en temporada.
Damas / camioneta
El autobús interurbano. Damas es la empresa que la gente nombra; camioneta, el vehículo. No hay tren a Punta: se va en Damas o, en verano, en la Canoa.
DóndeEstación y paradas del Consorcio.
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empella
Manteca o pella para untar: un arcaísmo que el DPAC todavía registra. Esta redacción no la ha visto como desayuno obligado en cartas de 2024 a 2026; no la vendemos como rito de la mañana.
DóndeLéxico documentado; no como desayuno de menú actual.
gamba blanca
El marisco estrella de la lonja onubense. Se pide por su nombre: no es langostino, ni «gambas» de catálogo. En el Carmen, por la mañana; en Isla y en Punta, lo que ha entrado ese día.
DóndeMercado del Carmen y lonjas de Isla Cristina, Punta Umbría y la capital.
Huelva Información · Gamba blanca en lonja · Huelva24 · Gamba blanca en el Carmen · Mercado del Carmen
gañafote
Saltamontes. Es un lusismo: el portugués se oye al otro lado del Guadiana y deja aquí esta palabra. No es un bicho de feria; es el de la hierba, el que salta al paso.
DóndeHabla de pueblo y de campo.
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gurumelo
Amanita ponderosa. El DLE la sitúa en Extremadura, Huelva y Sevilla: no es un tesoro exclusivo, aunque aquí se recoja y se cueza como de casa. Primavera, si el año acompaña.
DóndeSierra y dehesa, en primavera.
habas con choco
Guiso y tapa: habas y choco en el mismo plato, el que sienta cuando el día pide cuchara. No es un invento de carta turística; es el puchero que la prensa local sigue llamando onubense.
DóndeBarra y casa, cuando hay habas y hay choco.
lo que cayó del Conquero
Nada, o algo que no sirve. El Conquero es el barrio alto; el dicho tira por la cuesta y deja el regalo vacío. Se usa para cerrar un trato que no vale la pena.
DóndeConversación; el barrio es El Conquero.
más de Huelva que un choco
Muy onubense. El choco carga el gentilicio y el dicho lo estira: se dice de quien es de aquí hasta el último gesto, sin necesidad de explicar el mapa.
DóndeConversación, media en serio y media en broma.
no ni ná
Afirmación enfática: claro que sí. Tres negaciones que, juntas, no niegan nada. Se oye en la barra cuando alguien duda y la casa ya ha decidido.
DóndeBarra y conversación.
onubense
El gentilicio culto, el de los medios, el que viene de Onuba. Convive con choquero: uno firma la crónica, el otro se oye en la calle. Los dos nombran a la misma gente.
DóndePrensa, escrito y habla cuidada.
¿que no de qué?
Confirmación enfática. Se lanza cuando alguien pregunta lo evidente y la respuesta ya era sí. No es una duda: es un empujón.
DóndeConversación, a menudo en barra.
refle / orsai
Árbitro y fuera de juego: el inglés de las minas se quedó en el campo. Orsai se oye en más sitios de España; no lo afirmamos como exclusivo de Huelva. Aquí convive con refle, el juez de la tarde.
DóndeFútbol, barra y radio.
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saber más que Briján
Listo, o listillo. El origen se cuenta en Riotinto: un ingeniero O’Brian al que el pueblo hizo Briján. Saber más que él es saber demasiado, a veces con sorna.
DóndeConversación; el eco es de la cuenca.
Mercado del Carmen
El Mercado del Carmen, avenida de la Ría, abre de lunes a sábado por la mañana; el Ayuntamiento lo tiene de 8:30 a 15:00 y el domingo cierra. No hace falta un vocabulario inventado: se pregunta qué ha entrado.
La gamba blanca se pide por su nombre, no como langostino. El choco está en los puestos de cefalópodo. Las acedías son el pez plano de la fritura; las coquinas, la ración de bivalvo; las chirlas, otra concha, distinta. Si el puesto dice que no hay, no insistas en el congelado con otro apellido.
Créditos
Manuel Garrido Palacios, Diccionario de palabras de andar por casa. Huelva y sus pueblos (DPAC), 5.ª ed., Editorial Niebla, 2023 (~9.767 entradas). M.ª Victoria Galloso Camacho y Montemayor Martín Camacho, Diccionario onubense (DONU), Universidad de Huelva, 2021, ISBN 978-84-18628-55-9. Serie de habla onubense de Huelva Información. DLE, s. v. gurumelo. Consulta: 6 de septiembre de 2026.
Parafraseamos. No reproducimos sus artículos.